乌冬面

乌冬面是最具日本特色的面条之一，与荞麦面、绿茶面并称日本三大面条。这种以小麦为原料加入盐水揉合而成，口感介于切面和米粉之间的面食，据说是源自中国，从唐朝传入日本的。
乌冬面可以配上不同的佐料，汤食、凉拌、炒制，相对于味道，更喜欢它的软滑。利用现有的材料，分别做了「海鲜炒乌冬」和「鸡汤烩乌冬」，难分伯仲。
「海鲜炒乌冬」
材料：虾仁、小乌贼、洋葱、胡萝卜、蟹味菇、葱、蚝油、美极鲜酱油、豆豉酱、辣椒油、料酒、白糖、熟芝麻
做法：
1、包装乌冬面（超市有售）入沸水焯烫至回软散开，捞出沥干水分；洋葱、胡萝卜分别切丝；用小碗将蚝油1大勺、美极鲜酱油1小勺、豆豉酱1小勺、辣椒油1小勺和白糖1小勺兑在一起调匀备用；
2、起油锅煸炒虾仁和小乌贼，喷入料酒去腥，至断生盛出；原锅加入油，煸炒洋葱、胡萝卜和蟹味菇，倒入兑好的料汁，加入乌冬面一起翻炒，最后加入海鲜材料炒匀即可，装盘后撒上葱花和熟芝麻。
鲜香微辣，缤纷诱人；一大盘吃下去，一点没有罪恶感。^_^「鸡汤烩乌冬」
做法：鸡汤煮开，放入蟹味菇煮2分钟，加入乌冬面再煮2～3分钟；调入盐和适量胡椒粉，使面条充分吸收鸡汤的味道；离火后撒上葱花即可。
鲜美到迫不及待，小心烫嘴！
炒面与汤面，你更喜欢哪一种呢？