红烧豆豉鲳鱼

红烧豆豉鲳鱼
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做法：
1）鲳鱼洗净在鱼背上斜切2刀。
2）葱打结，生姜切片。
3）锅内倒油，待油温5分热，下入鲳鱼煎至两面黄捞起。
4）锅内留底油，油温7分热，下生姜片爆香。
5）加豆豉爆香。
6）鲳鱼倒入，加料酒、生抽、老抽、葱结、开水盖上，大火烧开至鱼熟。
7）快收汁熄火，装盆撒上葱花。
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