裹了面霜的蒸地瓜叶

妈妈去朋友家庄园做客, 带回来一袋子地瓜Ipomoea batatas叶. 这个地瓜, 在武汉叫作苕; 地瓜叶叫苕叶, 嫩的地瓜秧子叫苕尖. 同时苕还形容人傻: "这个人苕里苕气""这个人好苕阿".言归正传, 嫩的地瓜秧子或者叫苕尖的, 连梗带叶使油盐一炒好吃. 这回叶子大了老了, 毛毛勾勾的不滑溜了, 不好炒了吃的. 洗了, 把水控掉, 趁他半湿不湿的, 给他正反面都蘸一层干小麦粉. 让他支棱着把他摆锅上, 随着蒸他就塌塌了, 但每片之间还能稍留点儿缝儿, 没全塌一块; 全塌一块面就黏糊了就不好了; 支棱着他面是一层霜的是好的. 配有蒜有酱油有辣椒油的料汁.附: 炒鸡bilibili.com/video/BV117411Q73c驻马店人蒸茼蒿, 蒜汁里放了剁碎的他们叫石香菜的叶. 那个石香菜我看了是Agastache rugosa, 俺老家叫藿香的.